분류 전체보기 썸네일형 리스트형 파파고 '명품' 커피라고 부르는 이유 우리가 통상 알고 있는 고급브랜드 제품을 '명품'이라고 부릅니다. 이때 '명품'은 한자로 '이름 명'자를 써서 명(名) 품이라고 하지요. 여러 제품 중에 이름이 있는 제품이라는 뜻이고, 이름만 들어도 '아~ 그 제품'이라고 알 정도 되는 인지도가 있는 제품을 말합니다. 그런데 이제 출시되는 파파고 더치 커피에 감히 '명품'이라는 단어를 붙였습니다. 하지만 저희가 드리는 명품 커피는 이름 명(名)의 명품커피가 아니라 밝을 명(明)의 명품 커피를 말합니다. 커피가 발견된 '에티오피아'에서 예멘지역 '아랍'으로 넘어간 커피는 오스만투르크의 영토확장으로 유럽지역까지 전파가 되었고, 이후 유럽 전역에 카페문화가 발달하면서 보급되었으며, 제국주의 식민지에 커피농장이 생기면서 전세계 커피벨트(커피재배 적합 기후)로 .. 더보기 파파고 명(明);품 더치커피 파파고가 출시예정인 더치커피~ 명품 더치커피를 소개합니다. 명품 더치커피의 생두는 핸드드립에서 환상적인 발란스(향, 산미, 후미)를 제공하는 에티오피아 아리차 생두를 사용합니다. 아리차(예가체프지역 조합명)는 커피 원산지인 에티오피아의 재래종 생두 품종으로 자연 재배되는 천연커피를 네츄럴(자연 태양건조)시킨 아주 스페셜한 생두품종입니다. (아리차는 별도 포스팅에서 보다 자세히 소개중입니다, 자세히보기) 파파고의 명품더치커피는 아래와 같은 과정으로 최상의 맛을 추출합니다. 1. 결점두의 완벽한 제거를 위해 세척작업을 진행합니다. - 통상 쌀을 씻을 때 물에 담궈보면 불순물이 더욱 잘 보입니다. 생두 역시 물에 담궈 보면 기존에 보이지 않았던 결점두가 더욱 정확하고, 많이 보입니다. 세척과정을 통해 재배, .. 더보기 에티오피아 예가체프 1 네츄럴 아리차 스페셜 (Grain Pro) 에티오피아 예가체프 1 네츄럴 아리차 스페셜 (Grain Pro) Gedeo Zone 지역 작은 농장들의 Kebel Aricha 커피 조합(공장)에서 재배된 커피로, 고도는 1,950~2,100미터 지역입니다. 정제는 자연건조방식(내추럴)으로 배드위에서 말립니다. 아리차 정제 시 과발효를 막기 위해 초기 2~3시간 단위로 뒤집어 건조시키며, 건조된 생두는 4~6주 후 파치먼트 상태로 에티오피아 수도(아디스 아바바)의 커피중개소로 옮겨집니다. 커피의 재배품종은 에티오피아 재래종(indigenous heirloom cultivars)이며, 참고로, 커피 원산지인 에티오피아에서는 수많은 커피 재래종이 있습니다. 수확은 10~12월입니다. 토양은 버티졸(vertisol)로 건기가 긴 지역에 나타나는 표면이 균열.. 더보기 이전 1 2 3 다음
